まだまだ希少な 小玉 高徳りんご　※産地箱

高徳（こうとく）りんご (生産地：福島・山形・青森）
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「幻のりんご」と呼ばれる、蜜入りの名品です。1985年に品種登録された高徳は、青森県平川市の園地で、東光の実生から選抜・育成されました。
小玉ながら、その蜜の多さと香りの高さで知られ、近年あらためて注目を集めている品種です。

① おいしさ
高徳最大の特徴は、なんといっても蜜の多さです。
完熟した実を切ると、芯から果肉全体へ黄金色の蜜が広がり、多いものでは果肉の半分以上、場合によっては8割ほどが蜜になることもあります。
平均糖度は16度前後と高く、甘みが強く酸味は控えめ。完熟パイナップルを思わせる芳醇な香りと、サクッとした歯ざわり、ジューシーな果汁が口いっぱいに広がります。
まるでりんごジュースをかじっているような味わいです。

② 産地の環境
主産地は青森県や山形県など東北地方です。蜜は気温が低いほど入りやすく、とりわけ夜の冷え込みが強いほど蜜がのります。
秋の昼夜の寒暖差が大きい東北の気候は、高徳の蜜入りと甘みを引き出すのに適しています。
旬は短く、収穫は10月下旬頃から、最もおいしい時期は11月です。ふじより約2週間早く食べ頃を迎えます。

③ 栽培技術
高徳は栽培の難しい品種です。小玉で色づきが悪く、軸が短く太いため玉回しができず着色にムラが出やすいなど、手間がかかります。
その難しさに応えるため、産地では袋をかけずに太陽の光をたっぷり浴びせる無袋栽培で糖度を高め、樹の上で十分に完熟させてから収穫するなど、一玉ごとの味を優先した栽培が行われています。
蜜の入り具合を見極める目利きも、生産者の経験がものをいう部分です。

④ 希少性
高徳は栽培が難しく小玉なため生産者が減り、一時は消滅の危機に陥った「幻のりんご」です。
一例が青森県の「こみつ」。
津軽・石川地区では生産者とJA津軽みらいがその蜜入りに着目し、基準を満たした高徳だけを登録商標「こみつ」として出荷。断面の約6割が蜜になるものもあり、「究極の蜜入りりんご」と評されるまでに復活しました。
それでも生産量は限られ、市場に出回る良質な高徳はわずかです。

■商品の問い合わせ先について
商品到着後は、その当日に中身のご確認をお願いいたします。
出荷前には一点ずつ検品を行っておりますが、輸送中の環境や青果物特有のコンディションにより、到着時に傷みが発生してしまう場合がございます。
その際は対応させていただきますので、お手数ですが下記メールアドレスまでご連絡ください。
ご連絡先：notomi.team@gmail.com
※ご連絡の際、傷みの状態が分かるお写真を添付いただけますと、スムーズに対応できます。

■商品規格
産地：福島/山形/青森
内容量：約3kg
等級：秀
荷姿：産地箱
配送：佐川急便・常温
販売価格： 2,500 円（送料・税込）
出荷時期：10月下旬～順次出荷